hello年夜家好，我是健康百科网网小航来为年夜家解答以上题目，正宗臭桂鱼的家常做法，手把手教你做污名远扬）良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！
去湘菜馆必点菜

臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地域（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州当地土话中有臭的意思。
这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来喷鼻，肉质鲜嫩、醇滑爽口，连结了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法怪异，食而得异喷鼻。
口胃
喷鼻鲜，鲜嫩，醇滑、爽口
相干传说
相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池（今池州）、安庆、铜陵、年夜通（今铜陵年夜通镇）等地鱼贩每一年入冬时将长江宝贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(那时有“桶鱼”之称)，途中为避免鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的法子，常常上下翻动。如斯七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃还是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮披发出一种似臭非臭的特别气息，可是洗净后经热油稍煎，细火烹饪后，不但无臭味，反而鲜喷鼻非常，成为到处颂扬的好菜延续下来，至今盛誉不衰。
选用现成臭桂鱼（下期再告知你怎样家庭做臭桂鱼）热油下锅双面煎好，这个进程要有点耐烦，好欠好吃就关头就在这一步，煎出焦壳就好了，家里做油放的少，翻面的时辰等油温冷点了就不会黏锅，有个好的品相。（桂鱼肉嫩！把握欠好轻易煎散架咯）
热油放入花椒，姜，蒜，小米辣爆喷鼻后再入料酒，生抽，少许醋，有现成的（肉，鸡，排骨）汤放汤没汤放水适当，刚没过鱼就好了。
等汤汁收到一半的的时辰放入味精，花椒油，胡椒面，葱，再闷两三分钟后起锅！
一般都是喷鼻煎和干锅两种做法好吃，做法都一样，做干锅的油汤汁多一点。
本文就为年夜家讲授到这里，但愿对年夜家有所帮忙。
