hello年夜家好，我是健康百科网网小航来为年夜家解答以上题目，李纯恩是年夜埔人（李纯恩喷鼻港味道良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！
李纯恩是喷鼻港作家、饮食评论人，也是旅游、饮食电视节目主持人。 图/蒯宇澄
城市的富贵和光荣不见得能惠及每小我，而食品的芳香会牵扯每根神经。
文/冯柒
那天午时在“陆羽”吃茶品茗，是李纯恩的主张。两个星期前，他在《头条日报》“好好过日子”专栏那篇文章《吃茶品茗遇健仔》，写的即是在陆羽产生的平常。
李纯恩是上海人，来喷鼻港餬口三十多年，舌尖和身心都成了喷鼻港人。城市看上去再鲜明，说到底仍是供人玩赏的门面。只有博得本身人的心，才是真实的家园。
明显，喷鼻港味道深得贰心。饮食文章，李纯恩写过无数。“好好过日子”是他的糊口立场，既保存了上海汉子的清洁清新，又有喷鼻港汉子的吃苦诚恳。
由于文化混血的身份，李纯恩的“食经”宽阔而精到。
喷鼻港味，一种怀旧的基底
喷鼻港人怀旧。这类情怀不是黑胶唱片带着划痕的声音，或精美英国骨瓷茶杯中的水波斑纹，而是走街串巷去喝一杯奶茶、吃一份菠萝油的杂碎享受，于中环街道上上下下，找熟习的老茶社，冲一盅浓似墨汁的普洱，外加例牌两件。
陆羽仍是旧时样子，楼下门童是印度人，排闼而上，狭小的木楼梯，扶手经年滑腻发亮，茶室内装潢很有年月感。陆羽沿用过往的点餐单，薄脆纸张装订成册，勾选撕下便可。此刻广州时髦新派粤菜，热中弄弄新意思，陆羽的点心仍是最传统的广东味道。
李纯恩是陆羽的常客。他说：“这个处所很好玩，来这里吃茶品茗的，良多都是熟悉的老伴侣。”三个小时里，他不竭和来者打号召。对面那一桌坐的是畴前做报纸时的旧同事，从楼下喝完茶上楼闲谈两句的二人是作家佳耦。
最妙的是，早两个星期刚遇着的“健仔”（彭健新，温拿乐队成员）竟又再碰着，而在此之前，他们十多年未见。“不需要特意约，来这里总会碰着。”李纯恩说，陆羽还有良多他们如许的常客。有些铁杆茶客，除非八号风球，不然逐日必到。
布满怀旧气味的陆羽茶馆。图 / 黄静利
若是不是熟客，可能会有分歧的感触感染。“面生的人，办事员就没有好脾性了。”李纯恩很客不雅。陆羽的侍应脸色冷酷，清一色白衬衫配黑裤子，他们在茶馆狭窄空间内移动，看起来有些懒惰。
但是，假设这些侍应变得像航空公司乘务员那般笑面迎人，生怕喷鼻港人反而会不习惯。自由行开放以后，面临旅客人潮如涌，喷鼻港这个国际年夜都会，对本身提出了更高的办事要求：“今时本日，如许的办事立场是不敷的。”李纯恩对此有所保存：“甚么叫做好的办事立场？办事立场是没有尺度的，办事只要公道就够了，用得着他人成天‘烚熟狗头’（咧嘴巴结）对着你吗？”
老茶馆侍应涣散，茶餐厅伴计手快，两种节拍，一样的直来直往，不喜客套。李纯恩感觉，茶餐厅伴计若是跟你客套反而满身不合错误劲，“茶餐厅必然是摔碗摔碟、乒乒乓乓的”。
陆羽茶馆的菜单，看菜名就诱人。图/蒯宇澄
最近几年内地城市广开茶餐厅，觉得有茶、有简餐，便顾名思义算是“茶餐厅”了，却不知，这“茶餐厅”是一种格局严谨的食店。李纯恩也在内地吃过味道像样的茶餐厅，“可是代价就很是不茶餐厅”。
喷鼻港的糊口风情多元丰硕，惟独茶餐厅一样特产。昔年喷鼻港劳动阶级沿袭了英人下战书茶之尚，茶餐厅就是喷鼻港本身成长而来的粗简版本下战书茶。本日，它还是工薪阶级的典型歇脚处，若是要做高价，它仍是茶餐厅吗？
喷鼻港人的味蕾，灵敏而广漠
在食品里，你能看见一个纷歧样的喷鼻港。不是金融中间，不是购物城市，分开玻璃幕墙的包裹和倒映，以“食”看尽喷鼻港性情。
谈及茶餐厅，李纯恩立即暗示要领路去四周着名的“兰芳园”。从陆羽走到兰芳园，上上下下，只需几分钟。
到喷鼻港，喝一杯兰芳园的丝袜奶茶，才算美满。图 / 穷游
茶餐厅这类喷鼻港平常糊口形态，重新鲜事物成长成饮食传统，归根结柢，它仍是一种融会而来的工具，像极了喷鼻港脾性。好比奶茶，锡兰红茶味道好代价低，所以在喷鼻港十分风行，加上西方人品茗习惯加淡奶和糖，使茶进口更喷鼻滑甘甜，这就是港式奶茶的根基。
而兰芳园初创的“丝袜奶茶”，用手壶和便宜隔渣茶袋频频拉冲，令茶味更加平均，口感加倍幼滑。这类建造手法，几多有点受马来西亚的影响。
李纯恩说：“每一个喷鼻港人都有本身心目中那一杯奶茶。每家茶餐厅都有本身的奶茶配方，有些用两种茶叶，有些用好几种，比例也各有分歧。”味蕾略微粗拙一点，年夜概底子喝不出区分。
兰芳园师傅正在建造丝袜奶茶。图 / 黄静利
喷鼻港人的味蕾，灵敏而广漠，他们老是最早知先觉者。看初期TVB的剧集，白领精英说起今晚要吃甚么，随口提议就是“日本菜”“法国菜”“土耳其菜”“希腊菜”“意年夜利菜”“罗马尼亚菜”……语气和姿态，非常习觉得常。
现在，北上广深等国内一线城市的美食，一样包含万有。不外，人们服法国菜的时辰，还不会像吃中餐那般天然。国内最多人列队的，仍是铁打的麻辣暖锅，流水的小龙虾。
内地风行的重庆暖锅，最近几年也进驻喷鼻港，味道比本来暖和很多。在李纯恩看来，重口胃的食品很刺激，但会影响味蕾的灵敏水平和感触感染能力。从这个角度来看，喷鼻港对饮食的融会能力，既是味觉的坦荡，也是感官的庇护。
年夜城市不缺列国美食，但广受年夜众接待的仍是要数麻辣鲜喷鼻的暖锅和小龙虾。图/腾讯
喷鼻港人相信本身的舌头。李纯恩说：“喷鼻港人舌头的利害的地方，在于味蕾没有退化，它吃得出‘鲜’字。广东人，还能吃得出美味。”好比良多人来喷鼻港，喜好去米其林餐厅，而喷鼻港人自己不觉得然。
“舌头是不会骗你的，对我来讲，工具只有好吃与欠好吃之分。”
Q&A
《新周刊》：你最喜好的喷鼻港茶餐厅？
李纯恩：中环兰芳园，丝袜奶茶好喝。
《新周刊》：你会向旅客保举的喷鼻港弄法是甚么？
李纯恩：坐天星小轮，赏识维港夜景；可以到庄士敦道搭电车，坐在二层看看
街景；或去浅水湾喝一次下战书茶。
本文首发于《新周刊》495期
本文就为年夜家讲授到这里，但愿对年夜家有所帮忙。
