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淮安本来就是川鲁粤淮扬四大菜系之一的淮扬菜的发源地，而且历经明清两代，这里的菜式样品、刀工、制法、火候等工艺更是名满天下，所以出品的菜式也是包罗万象，倍受青睐，而与之相对应的，就是遍布大街小巷的各种各样的餐饮饭馆
淮安市是江苏省省辖市，下辖4区3县：清江浦区、淮阴区、淮安区、洪泽区、涟水县、盱眙县、金湖县。此外，国家级淮安经济技术开发区计划单列
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