你们好，我是小摸索，以上谭家官府菜有甚么特点，谭家官府菜特点先容题目良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！
1、谭家官府菜最为出名的是燕窝和鱼翅，这两种食材在建造的时辰，保存了翰林府的传统建造方式，鱼翅必然要用温水泡发泡透了以后才可以或许烹调，必然不会利用食用碱，如许会粉碎此中的营养成份，并且谭家官府菜必然会利用厨师精心调制的高汤来烹调，特别是像鱼翅和燕窝如许的山珍海味，必需要采取多种食材熬制高汤，包罗干贝，火腿，鸭子肉，海参等等，以后再把鱼翅和燕窝放入进去熬煮。
2、谭家官府菜的做法很是的讲求，在调料选用的时辰讲求原汁原味，尽量的从其他的自然食材中去提取调味料，而不是利用勾兑的人工合制品，并且这里的菜品咸甜适中，南边北方都可以或许接管，谭家官府菜的菜品种类有300多种，特别是海鲜和肉类很是的出名。
本文到此讲授终了了，但愿对年夜家有帮忙。
