您好,今天小编胡舒来为年夜家解答以上的题目。牛肉的做法年夜全最好吃，牛肉的做法年夜全相信良多小火伴还不知道,此刻让我们一路来看看吧！
1、生拌牛肉丝 原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，喷鼻菜少量，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、喷鼻油各适当。
2、 做法：1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各类调料拌匀待用；把喷鼻菜洗净，沥干水份，装入盘内垫底。
3、 [美食中国]2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与喷鼻菜拌匀即成。
4、 特点：辣、鲜、喷鼻，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
5、 干拌牛肉 原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少量。
6、 做法：1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。
7、 2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌杂，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。
8、 特点：麻辣鲜喷鼻，酒饭均宜。
9、 干拌牛头肉 原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适当。
10、 做法：1.把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。
11、烧时要从顶部起头，注重不要把皮烧裂。
12、烧完后用水把皮泡软，用刀刮清洁，洗净，全部牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。
13、拆骨时要连结牛头的整形，不要弄得乱七八糟。
14、放在水里再刮一遍，去失落边缘不洁的处所和碎烂的部门，用水洗去胶质腥味。
15、 2.把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
16、 3.食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，插手葱、花椒粉、辣椒油便可。
17、 [美食中国]特点：皮脆肉烂，口胃麻辣鲜喷鼻。
18、 烹调要点：若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。
19、别的羊头做此菜也可。
20、 拌花腱 原料：熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、喷鼻油各适当。
21、 做法：1.将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。
22、 2.把切好的各料装盘，用各类调料对好的汁浇上即成。
23、 特点：平淡爽口，别有风味。
24、 拌麻辣牛肉 原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，年夜葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，喷鼻油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。
25、 做法：1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
26、 2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适当开水调湿，浇入八成热的喷鼻油搅匀。
27、花椒放锅内，微火焙至焦黄，掏出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
28、 3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
29、 特点：牛肉柔韧，味喷鼻麻辣，最宜于佐酒。
30、 姜丝拌百叶 原料：牛百叶500克，姜丝15克，葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、喷鼻油，清汤各适当。
31、 做法：1.将牛百叶放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换净水洗净，牛百叶呈雪白色时，沥水待用。
32、 2.炒锅放到中火上，放入净水，烧开，放入葱、姜、牛百叶、料酒，煮4小时摆布，待牛百叶到达八成熟时，捞出沥汤。
33、凉后，切成细丝(越细越好)。
34、 3.炒锅放到中火上，放入清汤，烧开，放入牛百叶丝烫一下，捞起沥汤，凉后装盘，放入姜丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、喷鼻油对成汁，浇至牛百叶上便可。
35、[美食中国] 特点：喷鼻美味美，喝酒好菜白切牛肉 原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，喷鼻菜段5克，喷鼻油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
36、 做法：将牛腱子肉洗净，漂去血水，用滚水烫—次，放 锅中，加净水覆没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以揭穿为好，端下锅晾凉，掏出牛肉。
37、 2.将牛肉切成薄片，整洁地排在平盘中，将白酱油、味精、喷鼻油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上喷鼻菜段、红辣椒丝、蒜蓉，便可上桌。
38、 特点：牛肉光彩灰白，原汁原味，酥烂喷鼻鲜。
39、 拌牛盘肠 原料：牛盘肠头500克，精盐25克，葱段25克，酱油12克，姜片15克，喷鼻醋5克，八角2克，喷鼻菜段5克，小茴喷鼻2克，红辣椒丝5克，桂皮2克，白糖5克，丁喷鼻2克，明矾5克，豆蔻2克，喷鼻油5克。
40、 做法：1.将牛盘肠头先用净水洗净，放盆中，加明矾、精盐频频搓洗、揉擦，除去黏液、黄水，洗净，放入滚水锅中烫透，捞起，再用净水洗净。
41、 2.铁锅上火，倒入充足净水，放入牛盘肠头，将八角、桂皮、小茴喷鼻、丁喷鼻、豆蔻装在纱布袋中扎紧，放入锅内，加葱段、姜片、白糖烧开，移小火上焖至透烂，捞起控去汤，晾凉。
42、 3.将牛盘肠切成细丝，装盘内，浇上酱油、喷鼻醋、喷鼻油，撒上红辣椒丝和喷鼻菜段即成。
43、 特点：喷鼻烂可口，佐酒尤佳。
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