hello年夜家好，我是健康百科网网小航来为年夜家解答以上题目，肥肠的最好做法，肥肠的8年夜做法风味怪异）良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！
1、红烧肥肠
食材：猪年夜肠500克、葱、姜、蒜片、青红椒参半个、盐适当、食用油适当、生抽2勺、老抽半勺、糖2勺、料酒2勺
做法
1.猪年夜肠用碱粉揉洗清洁，放入加葱姜片和料酒的水中煮至熟烂
2.煮好的肥肠，晾凉后切小段，拭清水分备用
3.锅里放油，烧热至6-7成油温时，放入年夜肠，炸至外皮金黄，盛出备用
4.锅中加油，油热后煸喷鼻葱姜蒜片，放入年夜肠翻炒
5.烹入料酒、生抽、老抽，插手糖，插手适当的水
6.将年夜肠煨至入味，汤汁收浓，插手盐调味。
7.最后放入青红椒翻炒出喷鼻味后关火便可
2、溜肥肠
原料：肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法
1.肥肠切成年夜小差未几的小段，用盐、碱面细心洗清洁，最好把里面的肥油都去失落
2.洗净的肥肠，凉水下锅，，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟
3.青红辣椒切块，胡萝卜切片，洋葱切成丝
4.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成年夜小适合的小段
5.锅内放油，油热后炒肥肠，炒到外边发黄，盛出
6.热锅再放油爆喷鼻姜末、蒜末，插手洋葱爆喷鼻，放入青红辣椒、胡萝卜片翻炒半晌
7.放入之前炒好的肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味
8.最后勾少许芡汁，看到菜概况亮光黏稠便可以出锅了
3、辣子肥肠
食材：猪年夜肠500g、干辣椒100g、花椒20g、姜片、蒜片少量、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适当(喜好吃辣的可以多些辣椒和花椒)
做法
1.将猪年夜肠洗净后，放入冷水锅中，再放入料酒、姜片煮至沸腾后，掏出年夜肠
2.锅中从头放水，加姜片料酒，再将年夜肠放回锅中，将年夜肠煮软后捞出凉后切小块备用
3.干辣椒从中心剪开剪成两段备用
4.锅中放油，比及油温六层热时倒入年夜肠，放点盐，转中火煸干年夜肠水份后滤干油盛出备用
5.将姜蒜片放入适才的油锅中翻炒出喷鼻，倒入筹办好的辣椒和花椒，炒至辣椒有一点点变色
6.倒入先前盛出的年夜肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精再翻炒
7.比及辣椒酿成暗红色后关火盛出装盘便可
4、烂蒜烩肥肠
食材：猪熟肥肠500克、年夜蒜10瓣、葱姜末适当，喷鼻菜末适当、料酒2年夜匙、酱油2年夜匙、味精少量、盐少量、鸡汤1碗、水淀粉2年夜匙
做法
1.将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水份备用
2.锅中下油烧热，放入葱姜末，稍后再下蒜头炸出喷鼻味
3.烹入料酒和酱油，插手鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤烧开
4.撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上喷鼻菜末即成出锅
5、酸菜烧肥肠
食材：猪年夜肠、花椒、八角、干辣椒、白酒、酸菜、红椒、生姜、生抽、盐
做法
1.将猪年夜肠洗净后和花椒、八角、干辣椒一路煮开
2.放入一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟后捞出晾凉切段
3.酸菜切丝，红椒和姜切片备用
4.锅里放油，油热后把肥肠煸炒至微黄干松
5.放入干辣椒、姜片，炒出喷鼻味后放入酸菜，加适当水覆没食材
6.放入生抽和盐，年夜火烧开，小火焖烧30分钟
7.年夜火收汁，放红椒炒至于断生便可出锅
6、粉蒸肥肠
主料：猪年夜肠500克
辅料：红薯75克、植物油50克、蒸肉粉100克、鲜汤50克
调料：郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白沙糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克、花椒3克、小葱叶15克、喷鼻菜节5克、醋50克
做法
1.将猪年夜肠用醋揉转后频频清洗清洁，撕去内部油筋，洗净切成3厘米长的节
2.郫县豆瓣剁细，老姜剁成粉末，花椒、葱叶夹杂剁成细末，红薯去皮洗净切成小块
3.锅置火口上，加油烧热后，下郫县豆瓣炒喷鼻起锅
4.将肥肠节用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐、花椒、葱叶末、白糖拌杂平均码味30分钟
5.插手净水50克、油50克、蒸肉粉拌匀 ，平均地摆放于蒸碗内，上面铺上红薯块
6.处置好后放入蒸笼或蒸柜，蒸熟掏出，翻扣于圆形窝盘中，撒上喷鼻菜节便可
7、干煸肥肠
主料：猪年夜肠500克
辅料：洋葱1个，柿子椒1个
调料：食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤勺，老抽1汤勺，白酒2茶匙，喷鼻叶2片，白糖1茶匙
做法
1.肥肠洗净后放入锅中，加老抽、生抽、水、少量白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、喷鼻叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟
2.卤到肥肠用一根筷子能戳进去就差未几了，捞出晾凉切块备用，
3.洋葱切块，姜切片，葱切成段，柿子椒切年夜块，干辣椒剪两半备用
4.切好的肥肠放入锅中，不加油小火干煸
5.煸至肥肠表皮微卷发黄，而且出油，盛出待用
6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒至变软
7.将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒喷鼻
8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味便可
8、脆皮肥肠
食材：猪肥肠2条、葱2根、姜3公克、A.麦芽糖2年夜匙，白醋4年夜匙，水50㏄、B.椒盐粉1年夜匙
做法
1.将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至消融混和平均备用
2.葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一路放入锅中，插手净水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可等闲穿透后捞出
3.趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中平均沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至概况干燥
4.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入处置好的肥肠用中煤油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分
5.炸好的肥肠切片，食用时沾上椒盐粉便可
本文就为年夜家讲授到这里，但愿对年夜家有所帮忙。
