hello年夜家好，我是健康百科网网小航来为年夜家解答以上题目，油鱼和鳕鱼吃起来有甚么区分（您能分清鳕鱼和油鱼吗良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！
鳕(xuě)鱼（鳕鱼科）Gadus macrocephalus产年夜西洋鳕鱼于北年夜西洋两侧，一般栖于近底层，其散布由近岸带到深海区。是宝贵食用鱼，其肝可制鱼肝油。具三背鳍、二臀鳍、一腭须。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为昏暗红色到鲜红色；体上并有深色黑点。
一般捕捞个别的体重可达11.5千克(25磅)，但最年夜的可达1.8米(6英尺)长，91千克(201磅)。以其他鱼类及无脊椎动物为食。食量年夜，是贪食的洄游鱼类。北承平洋东部及西部均产的年夜头鳕(G. macrocephalus)与年夜西洋鳕很类似，但较小，最年夜可达75厘米(30英寸)，班驳的浅褐色，侧线白色。
“此刻市场上有一种油鱼，外形跟鳕鱼很是像，可是只有10多元一斤，口感欠好，有些商家会棍骗消费者是鳕鱼，消费者在买的时辰一般都不会发现。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，包罗“圆雪（鳕）”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等，属带鲤科鱼类，散布于热带和温带海域，属低价鱼类。首要用于提炼产业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的自然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化，食用后轻易致使胃痉挛，油脂囤积在直肠，致使排油性腹泻。一些西方国度、日本已把它列为制止食用或限量食用的鱼种。
若何分辩真假鳕鱼
1、看价钱：市场上10多元一斤的鳕鱼片都不成能是真实的鳕鱼；正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上。
2、问产地：消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿年夜、俄罗斯等国，肉质比力紧致，一般摒挡店等比力经常使用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。首要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
3、品口感：真实的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、进口即化。而油鱼肉质较硬、肉色比力昏暗，用油煎熟后有肉喷鼻味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
4、看鱼骨：真实的银鳕“鱼口感既油腻又滑嫩。”，固然银鳕鱼的烹调方式有良多，但正规做法中大都要将银鳕鱼中的骨头去除，所以，一般端上餐桌的银鳕鱼是可以全数吞下肚的。反言之，若是保存骨头，那这道银鳕鱼大都存猫腻。油鱼的中心会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。狭长那大都是赝品。
现实的银鳕鱼不是鳕鱼而是裸盖鱼（学名：Anoplopoma fimbria）鱼体相当耽误而稍侧扁，呈圆筒形。这类鱼属冷水域之深海鱼类，产于北年夜西洋两侧。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这类鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“银鳕鱼”，价钱比真实的鳕鱼贵很多。因为其营养价值高，所以常常被用来烹饪美食。普遍散布于世界的海域。
来自鳕属的三种鳕鱼都是年夜头年夜嘴胖肚子，下巴上都长着一根胡须。
KFC和汉堡王的鳕鱼产物，实际上是来自狭鳕属的黄线狭鳕鱼肉。
若是只许可鳕属的鱼类叫鳕鱼，那KFC和汉堡王的鳕鱼产物就酿成了讹诈，由于，那些鱼肉底子不是年夜西洋、承平洋或格陵兰鳕鱼身上的。可是稍稍把这个名号的发放规模扩年夜一点，延长到鳕科，那就没题目了。实在那些“鳕鱼”，是狭鳕属黄线狭鳕的肉。你或许没听过它，但这类鱼还有别的两个经常使用名阿拉斯加鳕鱼和明太鱼。因为韩流入侵，明太鱼这个名字很有成为黄线狭鳕的年夜名的趋向。
若是再宽容一点，把鳕形目标鱼都叫做鳕鱼，那市道上又会多出很多鳕鱼成品。由于鳕形面前目今的不必鳕科 Melanonidae里还有十几种主要的贸易鱼类，固然产量没有黄线狭鳕那末多，可是也为市场进献了年夜量的冷冻鱼肉和鱼碎肉。有时辰这些肉被商家客套地称作不必鳕，或白鳕，不必鳕肉里脂肪含量比三种真鳕鱼高，所以听说口感更好些。
但非论是黄线狭鳕仍是不必鳕，价钱都比真实的鳕鱼更廉价。
若是市场和餐桌上的是一条完全的鱼，辨别这些五花八门的“鳕鱼”还不太难，可是一旦把它们去了头，切成片，乃至剁碎，那就几近没法直接用感官加以辨别了。
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