年夜家好，我是小百，我来为年夜家解答以上题目。巧克力慕斯蛋糕的做法 配方诀窍，巧克力慕斯蛋糕的做法良多人还不知道，此刻让我们一路来看看吧！
材料
鱼胶粉10克，沙糖30克，鲜奶油250毫升，巧克力酱100毫升，蛋黄1个，可可粉2年夜勺，牛奶2年夜勺
做法1.冷牛奶。
2.倒入鱼胶粉。
3.搅拌平均。
4.小火加热至鱼胶粉完全熔化。
5.将弄好的鱼胶水倒入打发好的鲜奶油中。
6.搅拌平均。
7.再倒入熔化了的巧克力。（或巧克力酱）
8.搅拌平均，即成为巧克力慕斯馅。
9.底部放一片蛋糕，倒入一些巧克力慕斯馅，频频3次。
10.完成的模样。（放入冰箱冷藏一夜便可）
11.将烤好的巧克力蛋糕，横切成3块。
小窍门
1.熔化鱼胶粉的牛奶,必然要先是冷的..然后用小火渐渐的加热.否则鱼胶粉碰到热水会立即熔化,结成小块。 2.将熔化的鱼胶水倒入慕斯馅儿的时辰,动作要快,需要边倒边搅拌. 否则慕斯馅儿也会结块。 3.巧克力味道稠密,口感柔滑,合适喜好黑巧克力的伴侣。
材料
蛋黄60克，卵白150克，全蛋1个，柠檬汁40毫升，细沙糖20克+90克，低筋面粉65克，可可粉30克，淡奶油250毫升，纯牛奶100毫升，黑巧克力90克，可可粉20克，糖80克，少量鱼胶粉10克
做法1、先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。
2、插手柠檬汁、色拉油、少量盐，插手过筛两次的可可粉，拌匀。
3、再筛入低粉。
4、以不法则的体例搅拌平均（注重不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。
5、卵白分三次插手90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热。
6、1/3 卵白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。
7、将拌好的面糊倒入残剩的卵白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后当即出炉倒扣冷却30分钟便可脱模。
8、烤好的可可戚风根据慕斯模的年夜小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。
9、淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。
10、牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉夹杂平均，用小火加热至80度，冷却备用。
11、隔水消融黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。
12、将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液夹杂搅拌平均，冷却至不烫手便可。
13、与打发的淡奶油夹杂。
14、搅拌平均，巧克力慕斯馅就做好了。
15、倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将残剩的慕斯馅全数倒入，放入冰箱冷藏6个小时便可。
材料
可可蛋糕。鸡蛋(年夜号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
做法【筹办步调】
1、面粉与可可粉夹杂后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。熔解黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层熔解的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2、盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另外一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖持续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿失落。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的陈迹能清楚地看到为止。
3、把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻夹杂。粉状没有了，加黄油轻轻夹杂。
4、将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平概况，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
【第二步做巧克力慕斯】
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、卵白(年夜号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1、明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2、牛奶入锅加热，沸腾之前取下锅。注重不要把奶热开锅。
3、将巧克力、兰姆酒倒入2里熔解搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4、用2个盆别离打卵白和奶油。两者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫构成的
角能立起的水平。
5、把打好的奶油和卵白别离插手3里，轻轻夹杂平均。
6、将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7、掏出6，在6的上面装潢。可按照小我爱好进行装潢。
小窍门
鱼胶粉必然要在凉液体中插手，加热时要不断的搅拌，以避免粘锅。
材料
蛋6 個，低筋面粉110g ，沙糖120g ，可可粉3 年夜匙，牛奶5 年夜匙，蔬菜油5 年夜匙，泡打粉1 小匙，新颖柠檬汁1 年夜匙。
做法1. 蛋黃和卵白分開，蛋黃放在年夜碗中，卵白則留在清洁的打蛋盆裡。盆要干燥，无水无油。
2. 將蛋黃打勻，插手沙糖70g 、牛奶、沙拉油搅拌均勻备用。
3. 混和低筋面粉、可可粉3 年夜匙和泡打粉，用筛子筛进蛋黃液中拌勻至无粉粒。烤箱预热至180 C /350 F 。
4. 卵白插手新颖柠檬汁 ，用电动搅拌器打发，沙糖50g 分三次插手，打至硬性发泡。
5. 舀出1/3 的卵白泡放进面糊中拌勻，然后把所有面糊倒进剩下的卵白泡中，用橡皮刀快速地切拌式拌勻（由盆底往上翻），拌勻以后倒入9 吋脫底模烤模中，进烤箱前用力震一下烤模，把年夜的气泡震出。烘烤约40 分钟。
6. 出炉以后馬上把烤盘反转倒扣在架子上待涼，涼了以后脫模。
材料
蛋糕底：，咖啡核桃戚风1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克
做法1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀；
2.淡奶油打至6分发，迟缓活动状况，渐渐倒入熔化的奶酪巧克力浆中搅拌平均；
3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上；
4.掏出冰箱后，可以加上本身喜好的装潢哦。本身脱手，刻张可爱的印花纸；
5.蛋糕概况筛上可可粉，再盖上印花纸，筛上糖分～～可以开吃啦～～
小窍门
我的慕斯圈很小，年夜概是4寸的，这个慕斯没有加吉祥丁片，由于奶酪和巧克力都有点凝固感化，我用的是德芙的黑巧克力，比力甜，也不消加糖啦
本文到此讲授终了了，但愿对年夜家有帮忙。
