年夜家好,小东方来为年夜家解答以上的题目。石膏点豆腐，石膏豆腐和卤水豆腐的区分这个良多人还不知道,此刻让我们一路来看看吧！
1、卤水豆腐和石膏豆腐二者之间最年夜的区分就是所用的凝集剂分歧，另外二者在口感和味道上也是有所区分的按传统方式出产的豆腐首要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两年夜类，二者之间最年夜的区分就是所用的凝集剂分歧，卤水豆腐是用氯化镁点制的，石膏豆腐则是用硫酸钙点制的，另外二者在口感和味道上也是有所区分的。
2、凝集剂分歧：卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，由于结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。
3、石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水滴制的。
4、实在，除卤水和石膏以外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐，但这其实不是本文所要先容的，不再多说。
5、口感和味道分歧：卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感受比力硬，由于它的含水量较少。
6、卤水豆腐吃起来有豆喷鼻味，色彩看上去白中略偏黄。
7、卤水豆腐的质地比力粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
8、石膏豆腐的口感较细嫩，也比力滑腻，比卤水豆腐要软嫩很多，但豆喷鼻味比力淡，由于它的含水量多。
9、从色彩上来看，石膏豆腐光彩明净，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。
10、服法分歧：卤水豆腐豆喷鼻浓烈、筋道有嚼头，合适用于煎、炸、酿和制馅等。
11、石膏豆腐豆喷鼻味淡、切和翻炒时易碎，合适用于做拌、烩、烧、建造汤、羹菜肴。
本文到此分享终了，但愿对年夜家有所帮忙。
