东坡肉是中国传统名菜之一，得名于北宋文学家苏东坡。它的建造汗青悠长，有着稠密的文化底蕴。东坡肉的特点是光彩红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，进口即化。其建造工艺怪异，将猪肉用特定的方式处置后与调料一路炖制而成，构成了怪异的口感与风味，那末东坡肉用五花肉做吗?下面就由小编我来为您具体先容一下。
甚么肉合适做东坡肉
合适做东坡肉的肉类首要是猪肉。在传统建造东坡肉的进程中，经常使用的是猪肚、猪后臀尖和猪皮薄的五花肉。
五花肉是最经常使用的肉类，其怪异的脂肪和瘦肉交织的散布给东坡肉带来了鲜嫩多汁的口感。五花肉中的脂肪在渐渐的炖煮进程中会熔化，与卵白质彼此感化，使东坡肉的口感加倍丰硕。
另外，猪肚也是建造东坡肉的经常使用肉类之一。猪肚质地韧性较年夜，在炖煮进程中可使肉质加倍软嫩，口感加倍细腻。猪后臀尖的瘦肉部门肉质鲜嫩，合适用于建造东坡肉。
除猪肉，有些人也测验考试利用其他肉类建造东坡肉，如牛肉或鸭肉。如许可觉得东坡肉带来分歧的口感和风味，但与传统的猪肉建造比拟，味道可能略有分歧。
东坡肉建造方式
材料筹办：
1.五花肉500克(可以按照需求适当增减)
2.姜块适当
3.料酒适当
4.冰糖适当
5.红曲米适当(可选)
6.盐适当
7.酱油适当
8.葱段适当
9.料酒适当
步调：
1.将五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去除血水和异味。
2.锅中插手水，姜块和适当的料酒，放入焯水后的五花肉，煮开后撇去浮沫，继续焯烫5-8分钟。
3.另起一锅，插手适当的水，放入红曲米，煮沸后捞出备用(此步调可以让东坡肉有红亮的光彩，若是不喜好可以省略)。
4.热锅凉油，放入冰糖，小火渐渐熔化至深虎魄色(不要炒糊)，将焯烫好的五花肉块放入糖色中翻煎一下，使其平均上色。
5.插手适当的水，水量稍高过五花肉块便可，再放入姜块、葱段、红曲米(可选)，料酒和适当的盐。
6.将火调至小火，盖上锅盖，渐渐炖煮1个半小时至2小时，时代要时不时翻动一下肉块，以避免粘底。
7.炖煮至肉烂喷鼻味浓烈，将锅中的汤汁煮浓至喜好的浓度。
8.可以按照小我口胃调入适当的酱油，再炖煮半晌，让肉块入味。
9.最后，将炖好的东坡肉掏出，撒上葱花或喷鼻菜作为装潢。
10.把残剩的汤汁煮沸，用来浇在东坡肉上。
