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1、泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
2、一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
3、蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。
4、所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
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2023-06-06
