大家好,小东方来为大家解答以上的问题。绿豆煮水的功效与作用，绿豆水的功效与作用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、清热。
2、绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。
3、这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。
4、喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。
5、2、解毒。
6、绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。
7、这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
8、3、促进代谢。
9、绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
10、扩展资料：熬汤时最好盖上锅盖。
11、绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。
12、因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
13、用纯净水熬，不容易变色。
14、中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。
15、结果发 现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。
16、蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。
17、其次分别是纯净水和矿泉水。
18、自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都 明显变深，很快就变成红色。
19、因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。
20、参考资料来源：人民网-夏天喝绿豆汤的好处与禁忌。
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