夏弥来为大家解答以下的问题，牛油，说一说牛油的简介，现在让我们一起来看看吧！
1、牛油，是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。
2、类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。
3、这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。
4、在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。
5、牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。
6、虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
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