大家好,小评来为大家解答以上问题。家常烙饼的做法技巧,家常烙饼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、将面粉倒入一个较大的盆中,一手拿筷子,另一手将温水慢慢加入面粉中。边加水边把面粉搅拌成面糊,然后揉成球状(这时候面团不光滑也没关系),从盆里拿出来放在案板上。如图所示。

2、在案板上撒上适量的薄面粉(手粉和干面粉都是防粘的),将面团揉至再次光滑。2020年2月15日更新:新手不顺利不用勉强。至于一些胖朋友,他们说手指上到处都是。我想说,不要用蛮力把面团压到底,要用匠心和温柔的揉搓。

3、实在不行就在手上抹点油搓搓!不顺利也没多大关系。继续下面的步骤。

4、用保鲜膜或湿布盖好,醒过来。大约10-20分钟。

5、醒后打开保鲜膜,先确认面团底部是否粘在案板上,如果是,再撒一次细面,然后在面团顶部撒一点细面。用手轻轻压平,然后用擀面杖擀成大块。

6、擀成大块后,倒入食用油,油量可以覆盖整个饼(可以先少放,不够的话再多加,多了容易漏油)。下一步是把油均匀地涂在面团的每个角落。诀窍如下

7、拿起面团的一角,在有油的地方折起来,抹上油,放回去。重复这个动作,直到所有的面团都均匀地涂上油。(这种方法是家里常见的土法,不过也可以用油刷。)

8、抹完油,撒一点盐。我撒椒盐,也可以撒点孜然粉和五香粉。(参见制作胡椒和盐的技巧)

9、接下来就是把面团擀成一个卷。这里还有一招,就是把面片的一边抬起来,拉到一边,卷起来。也就是说提一提,滚一滚。卷好后边要捏紧,两端都要捏紧,防止漏油。

10、把卷好的面条切成两半,弄圆,塞到肚子里。醒来两分钟。(因为直接滚的话会缩回去了。)

11、醒后将面团擀成适合锅大小的圆形。(厚度在2个硬币左右。不建议卷得太薄否则烙好后会干。)

12、中小火锅,锅热后,把卷好的饼胚放进去,经常翻面(可以刷油也可以不刷油)。

13、这是一种没有一直抹油的蛋糕(吃起来像小麦和椒盐)

14、这是一块涂了油的蛋糕。刷油吃起来又脆又香。刷油法:将饼放入锅中后,用油刷刷向上的一面,翻面后再用油刷刷另一面。

15、烤油饼

16、不放油的烤蛋糕。我切掉边角,用来做大卷肉。我边切边吃边角料。我建议趁热吃刚出锅的煎饼。空口吃真的非常非常香。然后继续烤蛋糕。

17、再看内部层面。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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