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1、川菜经典之一的夫妻肺片,混合了多种牛杂,但不含牛肺。在过去,这道菜被称为“废料片”,因为牛肉内脏不被穆斯林食用,经常被遗弃。相传上世纪30年代,成都少城有一对郭夫妇,做凉拌菜“下脚料”卖。
2、他们卖的“废片”因用料考究、制作精细、口感好而深受群众喜爱,但原料中不添加牛肺。后来为了区别于其他家庭,就叫“夫妻废片”。公私合营后,认为“废”字不雅,故改为“肺”字,并注册了“夫妻肺片”商标。
3、这就是成都这道名菜名字的由来。
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