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谷物指的是:大米、小麦、大豆、玉米和土豆。同时,除大米和面粉以外的谷物习惯上被称为杂粮。五谷也指粮食作物,所以五谷也是粮食作物的总称。在《黄帝内经》中,五谷被称为:粳米、红小豆、小米、黄豆、小米。在孟子的《滕文公》中,五谷被称为:米、粟、黍、麦、糯米。在佛教祭祀中,它们也被称为谷物:大麦、小麦、大米、红小豆和亚麻。还有一种说法,五谷泛指五种作物,即“吊、藤、根、角、穗”。

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