大家好,小东方来为大家解答以上的问题。咸菜的腌制方法大全芥菜怎么腌，咸菜的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、把准备好的菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
2、将干干的菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。
3、菜堆黄后，切短，放容器中。
4、加上适量的盐。
5、用手搓揉，至出水。
6、放入容器中，用手压实这样过上两至三个星期，就可以吃了。
7、吃咸菜注意事项：咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。
8、咸菜我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
9、腌制时间2天以内或20天以上。
10、科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
11、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
12、人工除毒。
13、腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
